Wegański torcik na zimno z brzoskwiniami i malinami

Name: Wegański torcik na zimno z brzoskwiniami i malinami
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 kawałków
Ingredients: 100 g migdałów, blanszowanych; 50 g moreli suszonych, bez pestek; 100 g oleju kokosowego; 100 g syropu z agawy; 30 g amarantusa, ekspandowanego; 30 g wiórków kokosowych; 200 g cukru; ½ laski wanilii; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; 450 g brzoskwiń, z puszki; 4 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 800 g miękkiego tofu; 200 g margaryny, wegańskiej; 4 łyżeczki agaru; 30 g skrobi kukurydzianej; 70 g cukru; 500 g malin, świeżych; 100 g soku brzoskwiniowego; 14 g czerwonej glazury żelowej, w proszku, niesłodzonej

4.0 33 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 4 godz.

12 kawałków

Składniki

Spód

migdałów, blanszowanych bez skórki
100 g
moreli suszonych, bez pestek
50 g
oleju kokosowego twardego, pokrojonego na kawałki
100 g
syropu z agawy
100 g
amarantusa, ekspandowanego
30 g
wiórków kokosowych
30 g

Nadzienie brzoskwiniowe

cukru
200 g
laski wanilii pokrojonej na kawałki
½
skórki otartej z cytryny ekologicznej
1 łyżeczka
brzoskwiń, z puszki pokrojonych na kawałki, odsączonych z zalewy
450 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
4 łyżki
miękkiego tofu odsączonego, pokrojonego na kawałki
800 g
margaryny, wegańskiej miękkiej, pokrojonej na kawałki
200 g
agaru (10 g)
4 łyżeczki
skrobi kukurydzianej
30 g

Polewa malinowa

cukru
70 g
malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
500 g
soku brzoskwiniowego lub zalewy zachowanej z puszki brzoskwiń
100 g
czerwonej glazury żelowej, w proszku, niesłodzonej wegańskiej, np. Biovegan (1 op.)
14 g