Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

4 portions

Składniki

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1160.1 mg

Białko 11.8 g

Kalorie 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Tłuszcz 25.9 g

Błonnik 11.3 g

Tłuszcz nasycony 7.9 g

Węglowodany 44.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

We Celebrate our Uniqueness 19 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Ancho chilli bean bowl

Ancho chilli bean bowl

1 godz.

Sweet Pea and Zucchini Soup

Sweet Pea and Zucchini Soup

30 min

Vegetable Massaman curry

Vegetable Massaman curry

45 min

Creamy Coconut Dhal

Creamy Coconut Dhal

25 min

Guacamole

Guacamole

Brak ocen

Versatile Smooth Soup

Versatile Smooth Soup

45 min

Tomato and mushroom spaghetti

Tomato and mushroom spaghetti

30 min

Hearty minestrone with herb gremolata

Hearty minestrone with herb gremolata

40 min

Makrut lime fish curry with quinoa (Diabetes)

Makrut lime fish curry with quinoa (Diabetes)

1 godz. 35 min

Loaded chickpea masala with spelt chapatis (Diabetes)

Loaded chickpea masala with spelt chapatis (Diabetes)

40 min

Chickpea soup (Revithia)

Chickpea soup (Revithia)

Brak ocen

Bean ratatouille with halloumi

Bean ratatouille with halloumi

30 min