Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

Brak ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

8 raciones

Składniki

Compota de arándanos

80 g de azúcar
1 anís estrellado
5 granos de pimienta de Jamaica
2 bayas de enebro
1 clavo entero
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
70 g de agua
200 g de arándanos frescos

Lomo de ciervo al vacío

8 granos de pimienta de Jamaica
4 bayas de enebro
2 clavos enteros
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de mejorana seca
½ cucharadita de romero seco
1 hoja de laurel seca en trozos
5 g de sal
½ cucharadita de pimienta molida
800 g de lomo de ciervo
4 cucharaditas de mantequilla
1650 g de agua
30 g de zumo de limón

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

800 g de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
20 g de aceite de oliva
50 g de miel
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de mejorana seca
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
50 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
100 g de champiñones frescos en cuartos
80 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
50 g de vino de Oporto
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de tomillo seco
½ pastilla de caldo de verduras
315 g de agua
10 g de maicena
100 g de nata agria

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 ración

Sód 1045.4 mg

Białko 32.4 g

Kalorie 1884 kJ / 450 kcal

Tłuszcz 20.1 g

Błonnik 3.6 g

Tłuszcz nasycony 10.4 g

Węglowodany 35.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Modo chef 25 Przepisów
Hiszpania

Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Tronco de chocolate blanco con galletas

Tronco de chocolate blanco con galletas

24 Std. 30 Min

Mango sticky rice

Mango sticky rice

12 Std. 45 Min

Arroz con verduras en su punto

Arroz con verduras en su punto

45 Min

Salmón al vapor con verduras y arroz

Salmón al vapor con verduras y arroz

40 Min

Menú: Bacalao con verduras. Clafoutis con frambuesas.

Menú: Bacalao con verduras. Clafoutis con frambuesas.

45 Min

Huevos suaves (4 piezas)

Huevos suaves (4 piezas)

20 Min

Huevos medios suaves (2 piezas)

Huevos medios suaves (2 piezas)

20 Min

Coles de Bruselas con salteado de langostinos y verduras

Coles de Bruselas con salteado de langostinos y verduras

1 Std.

Mimosa de pomelo

Mimosa de pomelo

10 Min

Pencas de acelga rebozadas y crema de acelgas

Pencas de acelga rebozadas y crema de acelgas

45 Min

Pescado, patatas y judías verdes con vinagreta de limón

Pescado, patatas y judías verdes con vinagreta de limón

40 Min

Arroz con gambones en su punto

Arroz con gambones en su punto

45 Min