Bündner-Spätzli (2 Portionen)

• 50 g Bergkäse (rezenter Bündner - Bergkäse), in Stücken (2 cm)

Teig

• 130 g Buchweizenmehl
• 75 g Mehl
• 50 g Wasser
• 50 g Milch
• 2 Eier
• ½ TL Salz

Wirz

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Butter
• 150 g Wirz, in Steifen (1 cm)
• 1 Prise Salz
• 130 g Halbrahm
• 3 l Wasser
• 1 EL Salz
• 75 g Bündnerfleisch, in Tranchen, in Streifen (5 mm)