Crostini di pane al sesamo con salsa ai 2 pomodori

Pane bruschetta al sesamo

• 1530 g di acqua
• 10 g di zucchero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 350 g di farina tipo 0 + q.b.
• 200 g di farina di semola di grano duro
• 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 20 g di semi di sesamo + q.b.
• 5 g di sale
• 30 g di succo di limone

Salsa ai due pomodori

• 10 g di pistacchi salati sgusciati
• ½ spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale, sciacquati
• 80 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati
• 250 g di pomodori datterino, a metà
• 3 foglie di basilico fresche
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di origano secco
• 1 pizzico di zucchero