Tort Mimoza z ananasem

Name: Tort Mimoza z ananasem
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16 porcji
Ingredients: 1 laska wanilii; 500 g mleka; 80 g cukru; 60 g mąki pszennej; 2 jajka; 2 żółtka; 8 jajek; 200 g cukru; 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 240 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 szczypty soli; 30 g oleju; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 150 g sera mascarpone; 300 g kawałków ananasa, z puszki; 120 g zalewy z ananasa z puszki; 120 g wody mineralnej, niegazowanej; cukier puder

4.3 20 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 3 godz. 30 min

16 porcji

Składniki

Krem budyniowy (Crème pâtissiére)

1 laska wanilii
500 g mleka w temp. pokojowej
80 g cukru
60 g mąki pszennej
2 jajka
2 żółtka

Biszkopt

8 jajek
200 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM

4 łyżeczki cukru wanilinowego
3 - 4 krople barwnika spożywczego (opcjonalnie) żółtego
240 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szczypty soli
30 g oleju

Krem chantilly i dekoracja

300 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
150 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
300 g kawałków ananasa, z puszki odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm kostkę

300 g ananasa, świeżego, odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm kostkę
120 g zalewy z ananasa z puszki

120 g soku ananasowego
120 g wody mineralnej, niegazowanej
20 g likieru pomarańczowego, np. Cointreau® (opcjonalnie)
cukier puder do oprószenia