Tort Mimoza z ananasem

Name: Tort Mimoza z ananasem
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16 porcji
Ingredients: 1 laska wanilii; 500 g mleka; 80 g cukru; 60 g mąki pszennej; 2 jajka; 2 żółtka; 8 jajek; 200 g cukru; 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 240 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 szczypty soli; 30 g oleju; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 150 g sera mascarpone; 300 g kawałków ananasa, z puszki; 120 g zalewy z ananasa z puszki; 120 g wody mineralnej, niegazowanej; cukier puder

4.2 20 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 3 godz. 30 min

16 porcji

Składniki

Krem budyniowy (Crème pâtissiére)

laska wanilii
1
mleka w temp. pokojowej
500 g
cukru
80 g
mąki pszennej
60 g
jajka
2
żółtka
2

Biszkopt

jajek
8
cukru
200 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
4 łyżeczki cukru wanilinowego
barwnika spożywczego (opcjonalnie) żółtego
3 - 4 krople
mąki pszennej
240 g
proszku do pieczenia
1 łyżeczka
soli
2 szczypty
oleju
30 g

Krem chantilly i dekoracja

śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
300 g
sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
150 g
kawałków ananasa, z puszki odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm kostkę
300 g
300 g ananasa, świeżego, odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm kostkę
zalewy z ananasa z puszki
120 g
120 g soku ananasowego
wody mineralnej, niegazowanej
120 g
likieru pomarańczowego, np. Cointreau® (opcjonalnie)
20 g
cukier puder do oprószenia