Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

4.5 2 rating

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 15 godz. 20 min

8 unidades

Składniki

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (opcjonalnie)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 591.7 mg

Białko 7.8 g

Kalorie 1001 kJ / 239 kcal

Tłuszcz 1.7 g

Błonnik 3.6 g

Tłuszcz nasycony 0.2 g

Węglowodany 48 g

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Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

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