Przejdź do głównej treści Szukaj
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
4.6 18 rating
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 2 godz. 20 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

  • juniper berries
    10
  • allspice berries
    6
  • pink peppercorns
    2 tsp
  • beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
    4
  • extra virgin olive oil
    20 g
  • garlic cloves
    2
  • gin of choice (see Tips)
    20 g
  • sea salt to season
  • water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
    30 g
Gin and peppercorn sauce
  • eschalots
    50 g
  • pink peppercorns
    2 tsp
  • gin of choice
    50 g
  • white wine vinegar
    1 tsp
  • oil to fry
    1 tbsp
  • unsalted butter plus an extra 1 tbsp
    100 g
  • egg yolks
    2
  • mixed salad leaves to serve
  • salt to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 118.7 mg
Białko 44.8 g
Kalorie 2670.6 kJ / 635.9 kcal
Tłuszcz 51.2 g
Błonnik 0.4 g
Tłuszcz nasycony 23 g
Węglowodany 0.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ginspiration 11 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Roast porchetta with fig macadamia stuffing

Roast porchetta with fig macadamia stuffing

4.7(21)

14 godz.

Grilled scallops with chilli jam

Grilled scallops with chilli jam

4.9(21)

25 min

Peking-style duck pancakes (MEATER+®)

Peking-style duck pancakes (MEATER+®)

4.8(11)

8 godz. 50 min

Mushroom and white wine cream sauce

Mushroom and white wine cream sauce

4.5(55)

30 min

Tomahawk steak with porcini mustard rub

Tomahawk steak with porcini mustard rub

5.0(4)

1 godz. 50 min

Pipi and squid "paella" (Diabetes, TM6)

Pipi and squid "paella" (Diabetes, TM6)

2.8(5)

45 min

Pork fillet with chilli and coconut relish (Diabetes)

Pork fillet with chilli and coconut relish (Diabetes)

3.7(20)

45 min

Beef stock paste

Beef stock paste

4.9(32)

3 godz.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7(123)

2 godz. 20 min

Beef brisket chilli con carne

Beef brisket chilli con carne

4.1(123)

7 godz.

Rare beef steak with herb garlic butter

Rare beef steak with herb garlic butter

4.8(74)

2 godz. 15 min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.4(20)

2 godz. 20 min