Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 118.7 mg

Białko 44.8 g

Kalorie 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Tłuszcz 51.2 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 23 g

Węglowodany 0.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ginspiration 11 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Pickled beetroot (Thermomix® Cutter, using modes)

1 godz. 10 min

Dip of all Dips (Thermodudes)

45 min

Fresh tomato chutney

10 min

Pickled vegetables

745 godz.

Tex-Mex tortillas with shredded pork and black beans

1 godz. 20 min

Walnut cake with coffee frosting

1 godz. 10 min

Surf and turf with pink peppercorn sauce (TM6)

45 min

Quick pulled pork in beer sauce

35 min

Banana oat clusters

55 min

Meatballs in a sticky plum sauce

1 godz. 25 min

South African yellow rice using rice mode

20 min

Sweet potato pikelets

45 min