Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
TM6

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 (18 ocen)

Składniki

  • 10 juniper berries
  • 6 allspice berries
  • 2 tsp pink peppercorns
  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
  • 20 g extra virgin olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 20 g gin of choice (see Tips)
  • sea salt, to season
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder

Gin and peppercorn sauce

  • 50 g eschalots
  • 2 tsp pink peppercorns
  • 50 g gin of choice
  • 1 tsp white wine vinegar
  • 1 tbsp oil, to fry
  • 100 g unsalted butter, plus an extra 1 tbsp
  • 2 egg yolks
  • mixed salad leaves, to serve
  • salt, to taste

Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
2670.6 kJ / 635.9 kcal
Białko
44.8 g
Węglowodany
0.8 g
Tłuszcz
51.2 g
Tłuszcz nasycony
23 g
Błonnik
0.4 g
Sód
118.7 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy