Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 118.7 mg

Białko 44.8 g

Kalorie 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Tłuszcz 51.2 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 23 g

Węglowodany 0.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ginspiration 11 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Retro prawn cocktail

20 min

Prawn bisque with lemon myrtle (TM6, Andrew Fielke)

55 min

Choron sauce (Tomato béarnaise)

20 min

Red capsicum and paprika hollandaise sauce

15 min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2 godz. 20 min

Rare beef steak with herb garlic butter

2 godz. 15 min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2 godz. 5 min

Katsu chicken with cauliflower rice and pickled salad

55 min

Prawn toast with Sriracha® and sesame mayonnaise

1 godz.

Teriyaki chicken thighs

2 godz. 10 min

Katsu chicken with cauliflower rice and pickled salad (MEATER+®)

55 min

Hollandaise

15 min