Bułeczki bao z duszonym boczkiem i sałatką z czerwonej kapusty i orzeszków (Gua Bao)

Name: Bułeczki bao z duszonym boczkiem i sałatką z czerwonej kapusty i orzeszków (Gua Bao)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 75 - 100 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych; 1 pęczek kolendry, świeżej; 100 g czerwonej kapusty; 50 g marchewki; 20 g oleju sezamowego; 5 - 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; ¼ łyżeczki suszonych płatków chili; 350 g mąki pszennej; 175 g wody; 10 g oleju; 10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 opakowanie suchych drożdży; ¼ łyżeczki soli; 2 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego; 100 g czerwonej cebuli; 20 g oleju; 600 g surowego boczku, bez kości, bez skóry; 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 100 g białego wina; 75 g sosu sojowego; 75 g wody; mąka pszenna

4.6 257 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

6 sztuk

Składniki

Sałatka z czerwonej kapusty i orzeszków

orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
75 - 100 g
kolendry, świeżej tylko liście
1 pęczek
czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki
100 g
marchewki pokrojonej na kawałki
50 g
oleju sezamowego
20 g
20 g oleju
cukru trzcinowego, nierafinowanego
5 - 10 g
suszonych płatków chili
¼ łyżeczki

Ciasto na bułeczki bao

mąki pszennej
350 g
wody
175 g
oleju
10 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
10 g
suchych drożdży (7-8 g)
1 opakowanie
20 - 25 g drożdży świeżych, pokruszonych
soli
¼ łyżeczki

Duszony boczek

ząbki czosnku
2
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
30 g
czerwonej cebuli pokrojonej w półplastry
100 g
oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma
20 g
surowego boczku, bez kości, bez skóry chudego, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
600 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
20 g
anyżu, mielonego (opcjonalnie)
1 łyżeczka
białego wina
100 g
sosu sojowego
75 g
wody
75 g
mąka pszenna do oprószenia blatu