Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

3.9 27 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

4 porzioni

Składniki

Salsa al cioccolato e vino

50 g di cipolla tagliata a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
1000 g di acqua + 2 cucchiai
400 g di vino rosso
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
1 pizzico di peperoncino rosso secco
2 - 3 grani di pepe nero

Brasato di cervo

80 g di cipolla tagliata a pezzi
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
farina tipo 00 q.b.
15 g olio extravergine di oliva
10 g di burro
350 g di acqua
5 g di sale + 1 pizzico

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 porzione

Sód 5.7 mg

Białko 18.5 g

Kalorie 2698.7 kJ / 645 kcal

Tłuszcz 39 g

Błonnik 2.1 g

Tłuszcz nasycony 6.3 g

Węglowodany 22.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Un Natale stellato 5 Przepisów
Włochy

Może spodoba Ci się również...

Castagne alla valdostana

13 godz. 10 min

Filetto di maiale ripieno di datteri con salsa allo scalogno

35 min

Filetto di maiale alla birra con stick di carote (per 2 persone)

1 godz. 30 min

Manzo a Cottura Lenta con funghi e verdure

5 godz. 20 min

Guancia di maiale sottovuoto

8 godz. 30 min

Brasato ai funghi

6 godz.

Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4 godz. 30 min

Capesante con crema allo zafferano sottovuoto

1 godz.

Fegato alla veneziana

35 min

Ossobuco alla milanese

1 godz. 10 min

Costine BBQ a Cottura Lenta

4 godz. 25 min

Lingua sottovuoto con salsa verde

16 godz. 30 min