Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 rating

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 16 godz. 45 min

4 Portionen

Składniki

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 1155 mg

Białko 44 g

Kalorie 2742 kJ / 653 kcal

Tłuszcz 30 g

Błonnik 8 g

Tłuszcz nasycony 13 g

Węglowodany 45 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Sous-vide 20 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Coq au vin

3 Std.

Vitello tonnato sous-vide

4 Std. 30 Min

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

1 Std. 45 Min

Sous-vide Schweinsbäckchen in Rotwein

8 Std. 45 Min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2 Std. 10 Min

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2 Std. 20 Min

Sous-vide Oktopus-Salat

8 Std.

Käferbohnen-Tafelspitz-Sülzerl

7 Std. 10 Min

Cassoulet mit Lamm und Bohnen

2 Std.

Knoblauchgrundstock

1 Std.

Bellinimark

1 Std. 45 Min

Salzburger Bierfleisch

6 Std. 50 Min