Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4 13 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 5 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
6 plastrów wędzonego boczku
500 g cielęciny w jednym kawałku, bez kości
2 gałązki rozmarynu, świeżego
1500 - 1600 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Chipsy z jabłek i ziemniaków

30 g oliwy z oliwek
400 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 2 mm plastry
400 g ziemniaków pokrojonych w 2 mm plastry
½ łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos

50 g marchewki pokrojonej na kawałki
30 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
20 - 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
15 g masła
½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
woda (do uzyskania 100 g płynu)
30 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 porcję

Sód 902.8 mg

Białko 32 g

Kalorie 1882 kJ / 449.5 kcal

Tłuszcz 21.8 g

Błonnik 4.8 g

Tłuszcz nasycony 6 g

Węglowodany 33.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

NA CO DZIEŃ I KREATYWNIE 61 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Steki wołowe (medium rare, sous-vide) z masłem ziołowo-czosnkowym (z osłoną noża miksującego)

1 godz. 25 min

Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)

2 godz. 50 min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

1 godz. 35 min

Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie

3 godz. 30 min

Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)

5 godz. 20 min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

1 godz. 30 min

Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową

2 godz. 10 min

Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

2 godz. 40 min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8 godz. 45 min

Sałatka z ośmiornicą (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

8 godz.

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

6 godz. 30 min

Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)

2 godz. 20 min