Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.4 18 rating

Przygotowanie 2 godz.

Czas całkowity 28 godz.

12 portions

Składniki

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 81.5 mg

Białko 8.4 g

Kalorie 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Tłuszcz 49.7 g

Błonnik 2.2 g

Tłuszcz nasycony 28.4 g

Węglowodany 83.9 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Thermomix creating something incredible 92 Przepisy
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Gingerbread pavlova stack

Gingerbread pavlova stack

5 godz. 30 min

Magnolia Kitchen orange and cardamom shortbread

Magnolia Kitchen orange and cardamom shortbread

2 godz.

Triple chocolate layer cake

Triple chocolate layer cake

5 godz. 20 min

Magnolia Kitchen caramel ganache

Magnolia Kitchen caramel ganache

4 godz. 40 min

Keftethes (Greek meatballs)

Keftethes (Greek meatballs)

40 min

Austrian Kaiserschmarrn pancake

Austrian Kaiserschmarrn pancake

20 min

Mirror glaze cake

Mirror glaze cake

7 godz. 55 min

Strawberry and rose water macarons

Strawberry and rose water macarons

2 godz. 50 min

Fondant

Fondant

25 min

Magnolia Kitchen macadamia and white chocolate brioche scrolls

Magnolia Kitchen macadamia and white chocolate brioche scrolls

5 godz. 35 min

Peanut butter gelato (Gelato Messina)

Peanut butter gelato (Gelato Messina)

28 godz.

Ricotta gnocchi

Ricotta gnocchi

2 godz.