Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.2 20 ocen

Przygotowanie 2 godz.

Czas całkowity 28 godz.

12 portions

Składniki

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 81.5 mg

Białko 8.4 g

Kalorie 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Tłuszcz 49.7 g

Błonnik 2.2 g

Tłuszcz nasycony 28.4 g

Węglowodany 83.9 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Thermomix creating something incredible 92 Przepisy
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Gluten free vanilla bundt with lemon glaze

1ωρ. 5 λεπτ.

Caramel, date and walnut bundt

1ωρ. 15 λεπτ.

Barbecued pork ribs

28ωρ. 10 λεπτ.

Portuguese-style crème brûlée

25 λεπτ.

Spiced hot chocolate

10 λεπτ.

Chocolate Easter egg

1ωρ. 20 λεπτ.

Chocolate nougat bars

2ωρ. 30 λεπτ.

Kiwifruit jam

4ωρ. 35 λεπτ.

Gluten free choux puffs with Swiss meringue

1ωρ. 20 λεπτ.

Mocha ice cream cake with Champagne snaps

9ωρ. 40 λεπτ.

Buchteln with vanilla custard (Sweet Austrian rolls)

2ωρ.

Lamington swiss roll

25ωρ. 40 λεπτ.