Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.4 18 ocen

Przygotowanie 2 godz.

Czas całkowity 28 godz.

12 portions

Składniki

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 81.5 mg

Białko 8.4 g

Kalorie 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Tłuszcz 49.7 g

Błonnik 2.2 g

Tłuszcz nasycony 28.4 g

Węglowodany 83.9 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Thermomix creating something incredible 92 Przepisy
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Magnolia Kitchen Swiss meringue buttercream

45 min

Chocolate ganache

20 min

Magnolia Kitchen caramel ganache

4 godz. 40 min

Magnolia Kitchen macadamia and white chocolate brioche scrolls

5 godz. 35 min

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

25 godz. 20 min

Brioche fruit tarts

4 godz.

Raspberry cloud

12 godz. 5 min

Chocolate love cake with Turkish delight jelly

4 godz. 55 min

Brioche slice with crumble

2 godz.

Salted caramel sauce

40 min

Crème pâtissière

15 min

Traditional crème brûlée

25 godz.