Pasztet babci Uli

Name: Pasztet babci Uli
Prep time: 25 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 10 kawałków
Ingredients: 1000 g wody; 3 liście laurowe, suszone; 3 ziarna ziela angielskiego; 300 g karkówki wieprzowej; 300 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry; 150 g wątróbki wieprzowej; 150 g marchewki; 150 g korzenia pietruszki; 150 g korzenia selera; 100 - 130 g cebuli; 1 czerstwa bułka; 3 jajka; masło; bułka tarta; 2 ząbki czosnku; 5 g korzenia imbiru, świeżego; ½ łyżeczki kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej; 2 łyżeczki grzybów, suszonych; 2 ¼ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

4.6 166 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 8 godz. 50 min

10 kawałków

Składniki

1000 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia bułki
3 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
300 g karkówki wieprzowej pokrojonej na 3 cm kawałki
300 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na 3 cm kawałki

200 g podgardla wieprzowego, pokrojonego na 3 cm kawałki
150 g wątróbki wieprzowej pokrojonej na 3 cm kawałki

150 g wątróbki cielęcej, pokrojonej na 3 cm kawałki
150 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
100 - 130 g cebuli (1 szt.), przekrojonej na pół
1 czerstwa bułka (ok. 50 g)
3 jajka
masło do natłuszczenia formy
bułka tarta do oprószenia formy
2 ząbki czosnku
5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1 mm plastry
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej
2 łyżeczki grzybów, suszonych np. podgrzybków, zmielonych na puder (patrz wskazówka)
2 ¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
100 g żurawiny, suszonej (opcjonalnie)