Pasztet babci Uli

Name: Pasztet babci Uli
Prep time: 25 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 8 h 50 min
Yield: 1 Cały przepis
Ingredients: 1000 g wody; 3 liście laurowe, suszone; 3 ziarna ziela angielskiego; 300 g karkówki wieprzowej; 300 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości; 200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry; 150 g wątróbki wieprzowej; 150 g marchewki; 150 g korzenia pietruszki; 150 g korzenia selera; 100 - 130 g cebuli; 1 czerstwa bułka; masło; bułka tarta; 3 jajka; 2 ząbki czosnku; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 2 łyżeczki grzybów, suszonych; 2 ¼ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej; ½ łyżeczki kurkumy, mielonej

4.7 (134 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 8 godz. 50 min

Liczba porcji 1 Cały przepis

Składniki

1000 g wody, plus dodatkowa ilość do namoczenia bułki
3 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
300 g karkówki wieprzowej, pokrojonej na 3 cm kawałki
300 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 200 g podgardla wieprzowego, pokrojonego na 3 cm kawałki
150 g wątróbki wieprzowej, pokrojonej na 3 cm kawałki
lub 150 g wątróbki cielęcej, pokrojonej na 3 cm kawałki
150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
150 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
150 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
100 - 130 g cebuli (1 szt.), przekrojonej na pół
1 czerstwa bułka (ok. 50 g)
masło, do natłuszczenia formy
bułka tarta, do oprószenia formy
3 jajka
2 ząbki czosnku
5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1 mm plastry
2 łyżeczki grzybów, suszonych, np. podgrzybków, zmielonych na puder (patrz wskazówka)
2 ¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
100 g żurawiny, suszonej (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 Cały przepis
Kalorie: 14021.6 kJ / 3349 kcal
Białko: 189 g
Węglowodany: 177 g
Tłuszcz: 224 g
Błonnik: 30 g