Chleb na zakwasie z ziarnami

Name: Chleb na zakwasie z ziarnami
Prep time: 30 min
Cook time: 17 h 30 min
Total time: 17 h 30 min
Yield: 20 kromek
Ingredients: 100 g żytniego zakwasu chlebowego; 450 g mąki pszennej chlebowej; 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 330 g wody; 10 g soli; 40 - 50 g ziaren, mieszanych; 5 - 10 kostek lodu

4.9 10 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 17 godz. 30 min

20 kromek

Składniki

Ciasto (dzień 1.)

100 g żytniego zakwasu chlebowego aktywnego (patrz wskazówka)
450 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
50 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub innej mąki razowej (patrz wskazówka)
330 g wody letniej
10 g soli
40 - 50 g ziaren, mieszanych np. słonecznika, pestek dyni, złotego siemienia lnianego, nasion babki płesznik