Chia- und Quinoa-Tortillas mit dreierlei Dips

Chia- und Quinoa Tortilla Chips

• 50 g Quinoa
• 50 g Chia-Samen, weiss oder schwarz
• 50 g Maisgriess
• 2 EL Sesam
• 2 Prisen Salz, feinkörnig, nach Belieben
• 2 TL Limettensaft (ca. ½ Limette)
• 60 g Wasser

Chili- und Cashew-Dip mit sonnengetrockneten Tomaten

• 1 roter Chili, alle Sorten, ohne Samen (optional)
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Parmesankäse, in Würfeln (3 cm)
• 5 Zweigchen frischer Koriander, nur Blätter
• 120 g Cashewkerne, roh
• 1 rote Peperoni, ohne Samen, in Stücken
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Tomaten, getrocknet
• 30 g Olivenöl

Kürbis-Dip

• 500 g Kürbis, nur Fruchtfleisch, in Stücken (4 cm)
• 1 TL Olivenöl
• 100 g Pinienkerne, unverarbeitet, geröstet
• 2 EL Ziegenkäse (alle Sorten)
• 2 Zweigchen Basilikum, frisch, nur Blätter
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Salz, feinkörnig
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Artischoken-Dip

• Olivenöl, zum Einfetten
• 60 g Parmesan, in Würfeln (3 cm)
• ¼ Zwiebel, in Hälften
• 250 g Artischockenherz, mariniert, abgetropft
• 135 g Mayonnaise