Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 rating

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

8 raciones

Składniki

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 ración

Białko 42.9 g

Kalorie 2525 kJ / 604 kcal

Tłuszcz 28.67 g

Błonnik 4.44 g

Węglowodany 44.22 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ave que vuela... 12 Przepisów
Hiszpania

Revista Thermomix nº 158 70 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Mejillones marinados con crema de azafrán

Mejillones marinados con crema de azafrán

40 min

Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

3 godz. 15 min

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

25 godz.

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

1 godz. 40 min

Magrets de pato con peras

Magrets de pato con peras

1 godz.

Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

15 min

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

2 godz.

Carrilleras en salsa de castañas y risotto de naranja

Carrilleras en salsa de castañas y risotto de naranja

1 godz. 40 min

Crema de porrusalda con bacalao y huevas de trucha

Crema de porrusalda con bacalao y huevas de trucha

35 min

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho

1 godz. 5 min

Crema de boletus

Crema de boletus

1 godz. 35 min

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

1 godz. 10 min