Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 rating

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

8 raciones

Składniki

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 ración

Białko 42.9 g

Kalorie 2525 kJ / 604 kcal

Tłuszcz 28.67 g

Błonnik 4.44 g

Węglowodany 44.22 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ave que vuela... 12 Przepisów
Hiszpania

Revista Thermomix nº 158 70 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Mejillones marinados con crema de azafrán

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Nigiri de chocolate blanco con gelatina de frambuesa

Nigiri de chocolate blanco con gelatina de frambuesa

4h 40min

Rabo de ternera con salsa de chocolate

Rabo de ternera con salsa de chocolate

27h

Macarons de tomate con mantequilla de anchoas

Macarons de tomate con mantequilla de anchoas

4h 20min

Steak tartare

Steak tartare

30min

Crema de ostras

Crema de ostras

20min

Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

1h 50min

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

1h 40min

Tartar de buey

Tartar de buey

10min

Brochetas de pulpo y langostino con salsa de ají amarillo

Brochetas de pulpo y langostino con salsa de ají amarillo

50min

Croquetas de carabineros

Croquetas de carabineros

10h

Crema de foie con huevo a baja temperatura

Crema de foie con huevo a baja temperatura

45min