Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

4.5 13 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

6 portions

Składniki

Pastry

salted butter cold, diced
70 g
plain flour plus extra for dusting
140 g
water chilled
40 g

Mushroom Duxelle

shallot halved
1
unsalted butter
10 g
chestnut mushrooms halved
200 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
3 - 5 sprigs
fresh thyme leaves only
1 sprig
fine sea salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp
truffle oil
5 g

Stilton Rarebit

beer
40 g
Stilton cut in pieces
75 g
Cheddar cheese extra mature, cut in pieces
100 g
breadcrumbs
30 g
plain flour
10 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
English mustard
2 tsp
Worcestershire sauce
1 dash

Celeriac Purée

celeriac (1 whole celeriac), peeled, cut in pieces (2-3 cm)
600 - 700 g
whipping cream
380 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
beef fillet (175-200 g each)
6 pieces
olive oil for brushing
fine sea salt for seasoning steak
ground black pepper for seasoning steak
fresh parsley leaves only, chopped, for garnishing
2 Tbsp

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 51.3 g

Kalorie 3473 kJ / 830 kcal

Tłuszcz 56.9 g

Węglowodany 28.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

A Touch of Sparkle 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Dining in with Friends 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Lemon Posset

Lemon Posset

2 godz. 40 min

Béarnaise Sauce

Béarnaise Sauce

20 min

Sirloin Steak with New Potatoes and Chimichurri

Sirloin Steak with New Potatoes and Chimichurri

40 min

Salsa Verde

Salsa Verde

10 min

Watermelon Canapés with Whipped Feta and Walnuts

Watermelon Canapés with Whipped Feta and Walnuts

20 min

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

5 godz. 15 min

Smoked Mackerel Pâté

Smoked Mackerel Pâté

55 min

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 min

Chocolate Orange Mousse

Chocolate Orange Mousse

2 godz. 20 min

Celeriac, Roasted Hazelnut and Truffle Soup

Celeriac, Roasted Hazelnut and Truffle Soup

40 min

Chicken Liver Parfait

Chicken Liver Parfait

2 godz. 40 min

Peppercorn Sauce

Peppercorn Sauce

30 min