Thunfischrolle mit Miso-Marinade

Wasabi-Mayonnaise

• ½ - 1 TL Wasabipulver oder Wasabipaste
• 1 EL Wasser
• 100 g Mayonnaise

Thunfischrolle und Fertigstellung

• 10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 50 g Misopaste rot oder Aka-Miso-Paste
• 50 g Sojasauce
• 15 g brauner Zucker
• 40 g Reiswein (Mirin)
• 30 - 40 g Limettensaft
• 300 - 400 g Thunfisch, frisch am Stück
• 1 Avocado in dünnen Scheiben (2-3 mm)
• 20 g Sesamöl, geröstet
• 20 g Reisessig
• 200 g Porree in Ringen (5 mm)
• 1 - 2 Nori-Blätter
• 3 Radieschen in sehr dünnen Scheiben
• Sesam zum Bestreuen