Koncentrat bulionu warzywnego

Name: Koncentrat bulionu warzywnego
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1000 g
Ingredients: 75 g sera parmezan; 300 g selera naciowego; 380 g marchewki; 150 g cebuli; 150 g pomidora; 230 g cukinii; 1 ½ ząbka czosnku; 75 g grzybów, świeżych; 2 liście laurowe, suszone; 9 gałązek mieszanych ziół, świeżych; 6 gałązek natki pietruszki, świeżej; 180 g soli gruboziarnistej; 45 g białego wina, wytrawnego; 1 ½ łyżki oliwy z oliwek

4.9 148 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

1000 g

Składniki

75 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki (opcjonalnie)
300 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
380 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g cebuli przekrojonej na pół
150 g pomidora pokrojonego na kawałki
230 g cukinii pokrojonej na kawałki
1 ½ ząbka czosnku
75 g grzybów, świeżych

75 g grzybów, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
2 liście laurowe, suszone (opcjonalnie)
9 gałązek mieszanych ziół, świeżych (np. bazylii, szałwii, rozmarynu), tylko liście
6 gałązek natki pietruszki, świeżej
180 g soli gruboziarnistej

180 g soli, drobnej
45 g białego wina, wytrawnego

45 g wody
1 ½ łyżki oliwy z oliwek