Wegańskie fajitas z tofu i warzywami

Name: Wegańskie fajitas z tofu i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 sztuki
Ingredients: ½ ząbka czosnku; 15 g cebuli; 1 gałązkę kolendry, świeżej; ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 250 g pomidorów; ½ łyżeczki soli; 20 g cebuli; ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 20 g oliwy z oliwek; 55 g marchewki; 60 g czerwonej papryki; 60 g cukinii; 1 łyżka mieszanki przypraw do tacos i fajitas; 150 g tofu, średnio twardego; 2 tortille pszenne, pełnoziarniste; 2 łyżeczki orzeszków piniowych; liście kolendry, świeże

5.0 2 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 25 min

2 sztuki

Składniki

Salsa Pico de gallo

½ ząbka czosnku
15 g cebuli
1 gałązkę kolendry, świeżej tylko liście

¼ łyżeczki kolendry, mielonej
½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
250 g pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
½ łyżeczki soli

Wegańskie nadzienie

20 g cebuli przekrojonej na pół
½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
55 g marchewki pokrojonej w słupki (4 x 1 cm)
60 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (4 x 1 cm)
60 g cukinii pokrojonej w słupki (6 x 1 cm)
1 łyżka mieszanki przypraw do tacos i fajitas
150 g tofu, średnio twardego pokrojonego w słupki (6 x 1 cm, patrz wskazówka)
2 tortille pszenne, pełnoziarniste
2 łyżeczki orzeszków piniowych

2 łyżeczki migdałów, w słupkach
liście kolendry, świeże do dekoracji