Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 ocena

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

4 μερίδες

Składniki

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 μερίδα

Sód 1854.5 mg

Białko 114 g

Kalorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Tłuszcz 79.8 g

Błonnik 2.7 g

Tłuszcz nasycony 28.8 g

Węglowodany 78.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chefs 20 Przepisów
Grecja

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Przepisów
Grecja

Może spodoba Ci się również...

Πολίτικη σαλάτα

20 min

Μπισκότα με λευκή σοκολάτα και μακαντάμια

45 min

Βιτέλο Τονάτο

25 godz. 30 min

Κις με μπρόκολο και μπέικον

2 godz. 20 min

Σαλάτα με γαρίδες και αγγουράκι

Brak ocen

Καρπάτσιο παντζαριού

Brak ocen

Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια

1 godz.

Τάρτα με κολοκύθα, φέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια

1 godz. 10 min

Νιόκι με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

25 min

Χοιρινό με πράσα

1 godz. 10 min

Ψωμάκια στον ατμό με αλλαντικό chorizo

2 godz.

Σούπα ταμπουράς

30 min