Cupcakes roses

• 20 g d'eau
• 20 g de sucre en poudre
• 250 g de framboises
• 300 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 1 gousse de vanille égrainée
• 150 g de chocolat blanc

La pâte à cupcake

• 80 g de beurre doux mou et coupé en morceaux, et un peu pour la plaque
• 120 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 gousse de vanille égrainée
• 160 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 3 - 4 gouttes de colorant alimentaire rouge