Menù: Capesante gratinate al pepe rosa; Cannelloni con salsa di pesce e Bignè chantilly e melagrana (Bimby Friend)

Menù: Capesante gratinate al pepe rosa; Cannelloni con salsa di pesce e Bignè chantilly e melagrana (Bimby Friend)

Brak ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 1 godz. 30 min
6 porzioni

Składniki

Bignè
  • di acqua
    150 g
  • di burro a pezzi
    80 g
  • di sale
    1 pizzico
  • di zucchero
    10 g
  • di farina tipo 00
    120 g
  • uova
    3
Cannelloni
  • limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
    ½
  • di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
    30 g
  • foglie di menta fresca
    4 - 5
  • di ricotta fresca scolata dal siero (vedere consigli)
    450 g
  • uovo
    1
  • di sale
    2 pizzico
  • di pepe nero macinato
    1 pizzico
  • di pasta secca tipo cannelloni
    12 pezzi
  • di cipolla
    30 g
  • spicchio di aglio
    1
  • peperoncino secco piccante (opcjonalnie)
    1
  • di olio extravergine di oliva + q.b.
    25 g
  • di crostacei misti (code di gambero, gamberetti ecc.)
    150 g
  • di molluschi cefalopodi misti (moscardini, totani, calamari, ecc.)
    150
  • di passata di pomodoro
    400 g
    400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
    1 rametto
    1 pizzico di maggiorana secca
  • di acqua
    100 g
Capesante gratinate al pepe rosa
  • di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
    25 g
  • di pepe rosa in grani
    ½ cucchiaino
  • spicchio di aglio (opcjonalnie)
    ½
  • di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
    2 rametti
  • di pangrattato
    80 g
  • di sale
    1 pizzico
  • capesante
    12
Terminare le preparazioni
  • di panna (min. 30% di grassi) fredda
    500 g
  • di zucchero vanigliato
    1 cucchiaio
  • melograno (solo i chicchi maturi)
    1
  • di meringhe sbriciolate grossolanamente
    30 g
  • di olio di semi di arachidi
    60 g

Wartości odżywcze na 1 porzione

Kalorie 960.2 kcal / 4017.3 kJ
Białko 32.8 g
Tłuszcz 66.2 g
Węglowodany 62.5 g
Błonnik 1.2 g
Tłuszcz nasycony 14.5 g
Sód 485 mg

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