Biscuiți cu ghimbir cu mascarpone și smochine

Biscuiți cu ghimbir

• 225 g făină
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• ¼ linguriță sare
• ⅛ linguriță nucșoară măcinată
• ⅛ linguriță piper negru măcinat
• 115 g unt nesărat, bucăți, înmuiat la temperatura camerei
• 170 g zahăr
• 55 g melasă, de orice tip
• 30 g ghimbir proaspăt
• ½ linguriță extract natural de vanilie
• 1 gălbenuș, de la un ou mare

Asamblare

• 285 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
• 100 g mascarpone
• 2 linguri zahăr pudră
• 15 g lichior, tip Grand Marnier Cordon Rouge®
• ½ linguriță extract natural de vanilie
• 8 smochine, tăiate în jumătăți, apoi tăiate sferturi