Tartă cu praz și jambon

Aluat

• 100 g unt nesărat, plus pentru uns
• 200 g făină de pâine, plus pentru presărare
• 100 g ricotta proaspătă, scursă bine (vezi recomandări)
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță sare

Umplutura

• 200 g brânză Gouda, tăiată în bucăți (3 cm)
• 350 g praz, curățat și tăiat inele (aprox. 5 mm)
• 400 g apă
• 150 g frișcă lichidă, 35% grăsime
• 4 ouă
• 100 g jambon, tăiat bucăți (2 cm), (vezi recomandări)
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• ½ linguriță sare
• 1 priză nucșoară măcinată