Gyoza cu porc și sos cu soia

Sos cu soia

• 1 cm ghimbir proaspăt, descojit
• 50 g oțet de orez
• 50 g sos de soia
• 1 ceapă verde, sau șalotă, curățată și tăiată în felii subțiri
• 1 linguriță ulei de susan
• ¼ linguriță fulgi de chilli

Umplutura

• 800 g apă, plus pentru sigilat și gătit la aburi (dacă este necesar)
• 100 g varză, tăiată în bucăți (5-6 cm)
• 3 cm ghimbir proaspăt, descojit
• 2 căței de usturoi
• 5 fire cepșoară, tăiate în sferturi
• 3 cepe verzi, sau șalote, curățate și tăiate în sferturi
• 300 g carne tocată de porc
• 1 priză sare de mare, după gust
• 1 priză piper alb măcinat, după gust
• 1 linguriță ulei de susan
• 2 lingurițe sos de soia
• 2 lingurițe oțet de orez
• 2 lingurițe făină de cartofi
• 1 ambalaj foi pentru gyoza (aprox. 35 foi)
• 2 linguri ulei vegetal, plus pentru uns