Paneer tikka pizza

Deeg

• 220 g water
• 1 tl suiker
• 2 tl gedroogde gist
  lub 20 g verse gist, verkruimeld
• 20 g olie, en iets meer om in te vetten
• 400 g broodbloem
• 1 tl zout

Paneer topping

• 250 g paneer (Indiase kaas), in blokjes (1-2 cm)
• 200 g paprika, in blokjes (1-2 cm)
• 200 g uien, in blokjes (1-2 cm)
• 2 teentjes knoflook
• 150 g yoghurt
• 1 ½ tl gemalen koriander
• 1 - 1 ½ tl chilipoeder
• 1 tl gedroogde gemalen kurkuma
• 1 ½ tl garam masala (geroosterd specerijen mengsel)
• 2 tl vers geperst citroensap
• ¾ - 1 tl zout

Tomatensaus

• 3 teentjes knoflook
• 15 g verse basilicumbladeren
• 2 tl gedroogde oregano
• 370 g tomaten, ontpit, in stukken
• 20 g olijfolie
• 1 - 1 ½ tl suiker
• ¾ tl zout
• ½ tl gemalen peper

Opbouw

• 200 g mozzarella, in stukken
• bloem, om te bewerken
• gedroogde pepervlokken, als afwerking (opcjonalnie)