Sous-Vide Daging Babi Barbeku a la Korea

Name: Sous-Vide Daging Babi Barbeku a la Korea
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 55 g bawang bombai; 2 siung bawang putih; 55 g pasta miso; 30 g sambal pasta Korea (gochujang); 55 g madu; 2 sdt minyak wijen, dipanggang; 55 g bawang bombai; 4 siung bawang putih; 2 sdt jahe segar; 55 g sambal pasta Korea (gochujang); 30 g madu; 2 sdt kecap asin; 2 sdt minyak wijen, dipanggang; 800 g has dalam babi; air; 30 g sari lemon; 2 sdm minyak sayur; 1 sdm daun bawang; 1 sdt biji wijen; 1 sdm daun bawang; 2 sdt biji wijen; 1 selada butterhead; 5 siung bawang putih; 5 cabai merah segar

Brak ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 4 godz. 50 min

4 porsi

Składniki

Saus BBQ buatan sendiri

bawang bombai potong kecil-kecil
55 g
siung bawang putih
2
pasta miso
55 g
55 g tauco, (doenjang)
sambal pasta Korea (gochujang)
30 g
30 g cabai merah segar, tempel
madu
55 g
minyak wijen, dipanggang
2 sdt

Sous-Vide Pork Loin

bawang bombai potong kecil-kecil
55 g
siung bawang putih
4
jahe segar
2 sdt
sambal pasta Korea (gochujang)
55 g
55 g pasta cabai
madu
30 g
kecap asin
2 sdt
minyak wijen, dipanggang
2 sdt
has dalam babi potong menjadi 2 bagian (panjang kira-kira 10-12 cm
800 g
air untuk menenggelamkan tas sepenuhnya (tidak lebih tinggi dari batas pengisian maksimum)
sari lemon segar (lihat Tip)
30 g
1 sdt asam askorbat
minyak sayur
2 sdm
daun bawang diiris melingkar (sekitar 1 cm)
1 sdm
biji wijen panggang
1 sdt