Sous-Vide Sayap Ayam dan Kentang

Name: Sous-Vide Sayap Ayam dan Kentang
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 55 g bawang bombai; 2 siung bawang putih; 40 g daun bawang; 2 jumput cabai bubuk; 3 g jahe segar; 1 tangkai daun thyme segar; 15 g gula cokelat; 1 jumput kayu manis bubuk; 30 g perasan sari jeruk segar; 30 g sari jeruk nipis; 1 - 2 sdm kecap asin; 2 sdt madu; 40 g minyak zaitun ekstra virgin; 1 sdt garam; ½ sdt lada hitam bubuk; 8 sayap ayam; air; 30 g sari lemon; 500 g kentang (waxy potato); 2 sdm minyak zaitun ekstra virgin; 1 sdt paprika manis; 1 sdt garam; 2 jumput lada hitam bubuk; 1 - 2 sdm gula cokelat; 3 tangkai thyme segar

Brak ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 5 godz. 45 min

4 porsi

Składniki

Bumbunya

bawang bombai dipotong bagi 2
55 g
siung bawang putih kupas
2
daun bawang diiris (1 cm)
40 g
cabai bubuk
2 jumput
jahe segar secukupnya, dikupas, diiris
3 g
daun thyme segar
1 tangkai
gula cokelat
15 g
kayu manis bubuk
1 jumput
perasan sari jeruk segar
30 g
sari jeruk nipis segar
30 g
kecap asin sesuai selera
1 - 2 sdm
madu
2 sdt
minyak zaitun ekstra virgin
40 g
garam
1 sdt
lada hitam bubuk
½ sdt
sayap ayam
8

Sous-Vide Sayap Ayam dengan Kentang

air untuk menenggelamkan kantong sepenuhnya (tidak lebih tinggi dari batas pengisian maksimum)
sari lemon (lihat Tip)
30 g
1 sdt asam askorbat
kentang (waxy potato) dengan kulit, diiris (3cm)
500 g
minyak zaitun ekstra virgin
2 sdm
paprika manis
1 sdt
garam
1 sdt
lada hitam bubuk
2 jumput
gula cokelat
1 - 2 sdm
thyme segar
3 tangkai