Solomillo con salsa de pimienta al vacío, judías verdes y gratén de patatas

Solomillo con salsa de pimienta al vacío, judías verdes y gratén de patatas

5.0 3 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 30 min

4 raciones

Składniki

Salsa de pimienta

20 g de granos de pimienta variada
10 g de aceite de oliva
100 g de chalota en mitades
30 g de brandy
100 g de agua
½ pastilla de caldo de ave sin gluten, desmenuzado
1 cucharadita de sal

Gratén de patatas

6 patatas en rodajas de 5 mm
400 g de nata sin lactosa
200 g de leche sin lactosa y sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Solomillo

800 g de solomillo de ternera en 4 medallones
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
2 chorritos de aceite de oliva
1400 g de agua
30 g de zumo de limón

Judías verdes y salsa de pimienta

250 g de judías verdes redondas frescas en mitades
1 cucharadita de maicena (disuelta en una cucharada de agua)
200 g de nata sin lactosa
2 chorritos de aceite de oliva
1 - 2 cucharadas de zumo de limón
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 ración

Sód 1532.3 mg

Białko 50.1 g

Kalorie 4320.3 kJ / 1032.6 kcal

Tłuszcz 52.1 g

Błonnik 11.1 g

Tłuszcz nasycony 15.9 g

Węglowodany 82.9 g

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