Feijão-branco em molho de tomate, salsichas com cogumelos, espinafres e ovos escalfados

• 

  ovos

  6
• 

  tomate maduro cortado em pedaços

  300 g
• 

  água

  100 - 150 g
• 

  sal mais q.b. p/ temperar

  ½ c. chá de
• 

  pimenta preta mais q.b. p/ temperar

  ½ c. chá de
• 

  vinagre balsâmico escuro

  1 c. chá de
• 

  azeite mais q.b. p/ untar e temperar

  45 g
• 

  açúcar

  5 g
• 

  concentrado de tomate

  15 g
• 

  espinafres só as folhas

  200 g
• 

  feijão-branco cozido escorrido

  200 g
• 

  cogumelos castanhos frescos cortados em quartos

  100 g
• 

  cebola cortada em meias luas

  150 g
• 

  salsicha de porco fumada cortada em fatias (1,5 cm aprox.) (ver dica)

  200 g
• 

  Pão de forma torrado q.b. p/ servir
• 

  Mistura de ervas aromáticas frescas q.b. p/ guarnecer
• 

  tomate-cereja

  120 g