Szarpana wieprzowina

Name: Szarpana wieprzowina
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 12 porcji
Ingredients: 140 g cebuli; 15 g ząbków czosnku; 30 g oleju; 2 - 3 łyżki papryki słodkiej, mielonej; 2 łyżki mieszanki przypraw z chili; 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 2 łyżeczki tymianku, suszonego; 1 łyżeczka soli; &frac18; łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 100 - 120 g sosu barbecue; 50 g octu jabłkowego; 30 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 łyżka musztardy; 1 łyżka sosu Worcestershire; 2500 g wody; 1500 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości

4.7 827 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 4 godz. 15 min

12 porcji

Składniki

cebuli przekrojonej na pół
140 g
ząbków czosnku (ok. 6 ząbków)
15 g
oleju
30 g
papryki słodkiej, mielonej
2 - 3 łyżki
mieszanki przypraw z chili
2 łyżki
czosnku, granulowanego (opcjonalnie)
2 ½ łyżeczki
kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki
tymianku, suszonego
2 łyżeczki
cebuli suszonej, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżka
soli
1 łyżeczka
pieprzu cayenne, mielonego
⅛ łyżeczki
krojonych pomidorów, z puszki
400 g
sosu barbecue (patrz wskazówka)
100 - 120 g
octu jabłkowego
50 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
30 g
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
musztardy
1 łyżka
1 łyżka musztardy w proszku
sosu Worcestershire
1 łyżka
wody
2500 g
mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości oczyszczonego z nadmiaru tłuszczu
1500 g