Sałatka warzywna z kurczakiem i miętowym winegretem

Name: Sałatka warzywna z kurczakiem i miętowym winegretem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 20 g oliwy z oliwek; 10 g octu jabłkowego; 5 liści mięty, świeżych; ½ łyżeczki soli; 100 g sera fontina; 1000 g wody; 100 g marchewki; 50 g selera naciowego; 40 g cebuli szalotki; 300 - 400 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością; 5 g soli; 200 g ziemniaków; 350 g zielonych szparagów; 15 pomidorków koktajlowych; 420 g warzyw, mieszanych; 15 czarnych oliwek, bez pestek; 10 serc karczochów, w oleju

3.3 13 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

8 porcji

Składniki

Miętowy winegret

20 g oliwy z oliwek
10 g octu jabłkowego
5 liści mięty, świeżych
½ łyżeczki soli

Sałatka z kurczakiem

100 g sera fontina pokrojonego w 1,5 cm kostkę

100 g sera żółtego, krowiego, półtwardego, np. ementalera, goudy, edamskiego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
1000 g wody
100 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
50 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
40 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka
300 - 400 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością (ok. 4 szt.)
5 g soli
200 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
350 g zielonych szparagów (ok. 15 szt.), bez twardych części, pokrojonych na 2 cm kawałki
15 pomidorków koktajlowych
420 g warzyw, mieszanych marynowanych w oleju lub occie, odsączonych z zalewy (waga po odsączeniu), pokrojonych na 2 cm kawałki
15 czarnych oliwek, bez pestek
10 serc karczochów, w oleju pokrojonych na kawałki