Pan corsario doble

Pan corsario doble

3.7 3 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 15 godz. 20 min

1 unidad

Składniki

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4792.1 mg

Białko 105 g

Kalorie 12939 kJ / 3092 kcal

Tłuszcz 25.1 g

Błonnik 109.2 g

Tłuszcz nasycony 2.8 g

Węglowodany 645.3 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

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