Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

5.0 (1 ocena)

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Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 16 godz.

Liczba porcji 1 unidad

Składniki

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno
lub 150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Wartości odżywcze: na 1 unidad
Kalorie: 10138 kJ / 2423 kcal
Białko: 88.6 g
Węglowodany: 406.3 g
Tłuszcz: 47.7 g
Tłuszcz nasycony: 20.9 g
Błonnik: 28.4 g
Sód: 5321.6 mg

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Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów, Hiszpania

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