Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 14 godz. 30 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcjonalnie)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4995.3 mg

Białko 70.8 g

Kalorie 9259 kJ / 2213 kcal

Tłuszcz 10.1 g

Błonnik 50.1 g

Tłuszcz nasycony 1.2 g

Węglowodany 464.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Galletas sándwich de crema de mantequilla de cacahuetes

45 min

Cannoli al cacao con crema pastelera de pistacho

1 godz. 30 min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16 godz. 15 min

Masa madre de manzana y trigo

48 godz. 20 min

Masa madre de centeno

96 godz. 20 min

Helado de boletus

4 godz. 45 min

Lamingtons (Pastelitos cubiertos de chocolate y coco)

30 min

Pan retorcido con masa madre

16 godz.

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 godz. 20 min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 godz. 30 min

Naan (pan hindú)

2 godz.

Concentrado de limón, jengibre, cúrcuma y miel

10 min