Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 14 godz. 30 min

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcjonalnie)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 4995.3 mg

Białko 70.8 g

Kalorie 9259 kJ / 2213 kcal

Tłuszcz 10.1 g

Błonnik 50.1 g

Tłuszcz nasycony 1.2 g

Węglowodany 464.4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

Może spodoba Ci się również...

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 godz. 20 min

Pan moreno en sartén con masa madre

Pan moreno en sartén con masa madre

14 godz. 30 min

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48 godz. 20 min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 godz. 20 min

Pan rústico de higos y aceitunas

Pan rústico de higos y aceitunas

2 godz. 15 min

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15 godz. 30 min

Pan de aceitunas con masa madre

Pan de aceitunas con masa madre

17 godz. 45 min

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16 godz.

Galletas de jengibre y melaza

Galletas de jengibre y melaza

40 min

Pan de espelta

Pan de espelta

2 godz. 20 min

Pan integral con harina multicereales

Pan integral con harina multicereales

3 godz. 50 min

Pan con kéfir, harina integral y semillas

Pan con kéfir, harina integral y semillas

2 godz. 15 min