
Urządzenia i Akcesoria
Antonio Bachour: Fondue au fruit de la passion, brioche et fruits tropicaux (métrique)
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 4 godz. 30 min
8 portions
Składniki
Brioche
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de farine blanche à pain, et un peu plus pour fariner210 g
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œufs de gros calibre2
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jaunes d'œufs de gros calibre4
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de sucre30 g
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de sirop de glucose (voir conseil)1 ½ c. à thé
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de levure boulangère sèche active1 c. à thé
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de lait entier15 g
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de sel½ c. à thé
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de beurre non salé en dés, froid et un peu plus pour beurrer90 g
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de beurre non salé pour beurrer
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jaune d'œuf battu de gros calibre1
Fondue
-
de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)85 g
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de chocolat Valrhona Manjari 64%, fèves (voir le conseil)30 g
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de purée de fruit de la passion60 g
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de crème à fouetter115 g
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de liqueur d'abricot30 g
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fruits tropicaux frais pour tremper (par exemple, mangue, banane, ananas, carambole, kiwi, pitaya, papaye)
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
533 kcal /
2230 kJ
Białko
11 g
Tłuszcz
27 g
Węglowodany
62 g
Błonnik
15 g
Tłuszcz nasycony
15 g
Sód
214 mg