Gnocchi met tomaat-mascarponesaus, broccolisalade en fruitsorbet

• 30 g pistachenoten, gepeld, ongezouten

Gnocchi met saus

• 15 g verse basilicumbladeren
• 70 g uien, gehalveerd
• 1 teentje knoflook
• 400 g gehakte tomaten, uit blik
• 70 g water
• 1 ½ - 2 tl zout, naar smaak
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 800 g gnocchi
• 3 el zonnebloemolie

Fruitsorbet

• 60 - 100 g suiker, naar smaak
• 500 g bevroren fruit, in stukken (bijv. mango, ananas, peer, bessen)
• 2 tl citroensap (opcjonalnie)
• 1 eiwit (opcjonalnie)

Broccolisalade en afwerking saus

• 1 rode paprika, in stukken (2 cm)
• 1 appel, groot, in kwarten
• 250 g broccoliroosjes
• 30 g pijnboompitten
• 25 g olie
• 15 g azijn
• 1 tl honing
• 1 ½ tl mosterd
• 1 tl kruidenzout
• ½ tl gemalen peper
• 6 el mascarpone (250 g)