Ossobuco sous-vide

Ossobuco sous-vide

4.2 (14 ocen)

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Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 13 godz.

Liczba porcji 4 Portionen

Składniki

4 Scheiben Kalbshaxe, mit Knochen (ca. 160 g bis 200 g pro Stück)
4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Weizenmehl
3 EL Öl zum Braten
1 Knoblauchzehe, halbiert
50 g Zwiebeln, halbiert
30 g Olivenöl
200 g Lauch, nur weißer Teil, in Scheiben (ca. 3 mm)
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
60 g Tomatenmark
20 g Honig
200 g Rotwein
1500 g Wasser
30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
Petersilienblätter, gehackt, zum Garnieren

Wartości odżywcze: na 1 Portion
Kalorie: 1626 kJ / 389 kcal
Białko: 34 g
Węglowodany: 11 g
Tłuszcz: 20 g
Tłuszcz nasycony: 4 g
Błonnik: 2 g
Sód: 232 mg

W kolekcjach

Sous-vide 20 Przepisów, Austria

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