Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

3.9 16 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

2 Portionen

Składniki

Entenbrust à l’orange

Entenbrustfilet mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
2
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
⅛ TL
Wasser
1850 g
Orange vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
1
Ascorbinsäure
1 gestr. TL
30 g Zitronensaft, frisch gepresst, (von einer 1/2 Zitrone)

Orangenzabaglione

Orangensaft
40 g
Gemüsebouillon Paste
½ TL
½ Würfel Gemüsebouillonwürfel
Salz
⅛ TL
weisser Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Eigelbe
3

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Białko 30 g

Kalorie 1737 kJ / 415 kcal

Tłuszcz 30 g

Błonnik 0.6 g

Węglowodany 4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Przepisy
Szwajcaria

Sous-vide-Garen im Gareinsatz 10 Przepisów
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2h 30min

Crème brûlée

Crème brûlée

2h 30min

Geschmortes Kalbsragout

Geschmortes Kalbsragout

2h 10min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1h 10min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50min

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

5h

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20min

Coq au vin

Coq au vin

2h

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise

15min

Cumberland-Senf-Sauce

Cumberland-Senf-Sauce

1h 15min

Apfel-Pulled-Pork

Apfel-Pulled-Pork

8h 20min

Glasierte Karotten mit Honig

Glasierte Karotten mit Honig

1h 20min