Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

4.5 4 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 3 godz.

6 portions

Składniki

Le carré de veau

de carré de veau à commander chez le boucher
1200 g
de saindoux
1 c. à soupe
de sel
2 c. à café
de poivre, moulu
2 pincées
de gruyère en morceaux (2 cm)
50 g
d'amandes, entières, décortiquées
20 g
gousse d'ail
1
de persil plat frais effeuillé
1 bouquet
de romarin, frais seulement les aiguilles
2 c. à soupe
de pain de mie blanc en morceaux (3 cm)
100 g
le zeste de citron zeste râpé d'un citron bio
de beurre en morceaux
80 g

Les légumes

d'eau
600 g
de pommes de terre nouvelles en dés (2 cm)
600 g
d'asperges vertes tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés (3 cm)
250 g
de tomates-cerises
250 g
de vinaigre balsamique blanc
40 g
d'huile d'olive
40 g
de ciboulette fraîche finement coupée
2 c. à soupe
de sel
1 c. à café
de poivre, moulu
2 pincées

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 111.7 kcal / 465.3 kJ

Białko 7 g

Tłuszcz 7 g

Węglowodany 4.7 g

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