Rolada piernikowa z kremem i marcepanem

Name: Rolada piernikowa z kremem i marcepanem
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 20 porcji
Ingredients: 5 jajek; 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 100 g miodu; 100 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 - 3 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika; 200 g cukru; 200 g migdałów, w płatkach; 50 g likieru migdałowego, np. amaretto; 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego, naturalnego; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 150 g sera mascarpone; 30 g cukru pudru; 150 - 180 g konfitury z pomarańczy; 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 140 g śmietany, min. 30% tłuszczu; posypka cukrowa, kolorowa

4.5 372 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 4 godz. 40 min

20 porcji

Składniki

Piernikowy biszkopt

5 jajek
50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
100 g miodu
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 - 3 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

Masa marcepanowa

200 g cukru
200 g migdałów, w płatkach

200 g migdałów, blanszowanych
50 g likieru migdałowego, np. amaretto
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego, naturalnego

Krem z mascarpone i zwijanie rolady

200 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
150 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
30 g cukru pudru
150 - 180 g konfitury z pomarańczy

150 - 180 g powideł śliwkowych