Marinované filety z bílé ryby s omáčkou chermoula a kuskusovým salátem

Marinovaná ryba

• 2 stroužky česneku
• 5 gramů zázvoru, čerstvého, oloupaného
• 1 červená chilli paprika, čerstvá, napůl, bez semínek
• ½ - 1 čajová lžička fenyklových semínek, podle chuti
• 1 špetka skořice, mleté
• ¼ čajové lžičky šafránu
• ½ čajové lžičky soli
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 filety z bílé ryby, bez kůže (cca 180 gramů každý)

Omáčka Chermoula

• 2 stroužky česneku
• 30 gramů koriandru, čerstvého, nasekaného
• ½ - 1 čajová lžička mletého kmínu, podle chuti
• 1 čajová lžička červené papriky, sladké
• 1 špetka chilli, drceného, sušeného
• 30 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
• 30 gramů olivového oleje

Kuskusový salát

• 100 gramů kuskusu
• 15 gramů olivového oleje
• 110 gramů vody
• 1 špetka mletého kmínu
• ½ čajové lžičky soli
• 5 stonků koriandru, čerstvého, pouze lístky
• 1 červená chilli paprika, čerstvá
• 1 čajová lžička citrónové kůry
• 1 mrkev (cca 60 gramů), na kousky
• 50 gramů černých oliv, vypeckovaných
• 80 gramů bílé cizrny, konzervované, scezené

Marinovaná ryba na páře

• 500 gramů vody