Przejdź do głównej treści Szukaj
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.0 5 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 14 godz. 15 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 6.2 g
Kalorie 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Tłuszcz 66.8 g
Błonnik 3 g
Węglowodany 45.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Ananas givré à la sauge

3.7(6)

12 h

Maki de foie gras à la mangue

3.6(10)

45 min

Pavés chocolat écume de menthe

3.3(6)

3 h

Fôret-noire

4.5(23)

5 h 15 min

Mille-feuille de crêpes dentelle, sauce au caramel

2.8(14)

12 h

Vacherin griotte-amande

3.8(5)

12 h

Pavlova à la grenade

3.4(5)

3 h

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

4.7(7)

2 h 55 min

Sushis aux fruits

5.0(3)

3 h 10 min

Soufflé au chocolat et à l'orange

4.0(15)

50 min

Glace pistache et safran

4.5(11)

3 h 20 min

Daïquiri

4.6(24)

5 min