Przejdź do głównej treści Szukaj
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.3 6 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 14 godz. 15 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 6.2 g
Kalorie 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Tłuszcz 66.8 g
Błonnik 3 g
Węglowodany 45.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Marrons au sirop

4.4(8)

1óra 20p

Massepain d'Issoudun

3.8(8)

1óra

Galette des Rois au potiron

3.7(3)

3óra

Tourteau fromager aux pêches

4.5(8)

1óra 5p

Croquants aux graines

3.4(12)

1óra

Glace à la cannelle et aux figues

3.2(16)

12óra 30p

Abricots vapeur, sirop à la cardamome

4.3(19)

40p

Paskha (Entremets au fromage blanc)

4.2(6)

24óra

Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil

4.2(5)

13óra 15p

Sel aromatisé à la sauge

4.8(6)

5p

Semifreddo myrtilles et meringues

4.2(27)

6óra 30p

Chutney framboise et poivron

4.4(7)

1óra