Przejdź do głównej treści Szukaj
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.3 6 ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 14 godz. 15 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 6.2 g
Kalorie 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Tłuszcz 66.8 g
Błonnik 3 g
Węglowodany 45.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil

4.2(5)

13 godz. 15 min

Chutney de canneberges

4.3(3)

1 godz.

Galette des Rois au potiron

3.7(3)

3 godz.

Figues à la cardamome et glace au yaourt (sous-vide)

3.4(5)

1 godz. 5 min

Croquants aux graines

3.4(12)

1 godz.

Glace à la cannelle et aux figues

3.2(16)

12 godz. 30 min

Huîtres au granité de citron vert et à la menthe

4.4(5)

4 godz. 25 min

Paskha (Entremets au fromage blanc)

4.2(6)

24 godz.

Vinaigrette à l'orange

3.8(10)

5 min

Sel aromatisé à la sauge

4.8(6)

5 min

Glace au gingembre

4.8(32)

12 godz.

Crabe farci aux herbes

4.5(2)

1 godz. 20 min