Urządzenia i Akcesoria
Ten przepis został stworzony dla określonej konfiguracji urządzeń i akcesoriów. Bez wymaganej konfiguracji nie możemy zagwarantować Ci udanego efektu końcowego.
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
Składniki
L'huile parfumée au foin (la veille)
-
50 g de foin de Crau
-
100 g d'huile de maïs
-
100 g d'huile d'olive
La gelée au café
-
150 g d'espresso
-
1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
-
300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
-
100 g de lait
-
100 g d'eau
-
1 pincée de sel
-
50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
-
4 jaunes d'œufs
-
500 g d'eau
Le dressage
-
50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
-
4 feuilles de persil plat frais
-
2 meringues concassées
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 portion
Podoba Ci się nasza platforma?
Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!
Bezpłatna rejestracja Więcej informacji
Może spodoba Ci się również...
Eric GUERIN - Houmous, gambas vapeur de cumin
25 godz. 10 min
Glace mangue-Passion
12 godz.
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
2 godz.
Pintxo au fromage fumé
10 min
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
1 godz. 45 min
FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse
2 godz.
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2 godz. 15 min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40 min
Bar farci à l'oseille
1 godz. 10 min
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
1 godz.
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1 godz. 10 min
Sorbet mangue-Passion
12 godz.