Przejdź do głównej treści Szukaj
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.0 5 rating
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 14 godz. 15 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 6.2 g
Kalorie 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Tłuszcz 66.8 g
Błonnik 3 g
Węglowodany 45.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Profiteroles au caramel

3.3(3)

13 godz.

Pilaf de riz aux fruits secs

4.0(37)

40 min

Tarama maison, toasts de concombre

4.1(8)

3 godz. 25 min

Blancs d'œufs montés en neige

4.2(206)

5 min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

3.7(3)

30 min

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

3.3(4)

2 godz.

Tarte au citron meringuée sans œuf

2.9(35)

3 godz.

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

4.4(5)

1 godz. 30 min

Nage iodée de sot-l'y-laisse aux huîtres

4.0(2)

40 min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0(2)

1 godz. 15 min

Bar farci à l'oseille

4.9(10)

1 godz. 10 min

Macarons au chocolat et à la pistache Dubaï

4.0(1)

2 godz.