Szynka w cieście chlebowym

Zalewa do peklowania

• 2000 g wody
• 4 liście laurowe, suszone
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili (opcjonalnie)
• 40 g soli peklowej
• 1 szynka, wieprzowa (1000 g)

Ciasto chlebowe

• 30 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 250 g wody
• 30 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g mąki pszennej chlebowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• ½ łyżeczki soli