Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 portions

Składniki

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 2 portions

Sód 64751.4 mg

Białko 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tłuszcz 117.4 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 68.1 g

Węglowodany 79.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Sticky Apple Pork Ribs

2 godz. 30 min

Oven Baked Vegetable Crisps (TM5)

1 godz. 45 min

Tuna Dip

10 min

Horror punch

20 min

Creole Seasoning

5 min

Spiced Moroccan Lentil Soup

35 min

Umali

1 godz. 25 min

Rhubarb Ice Cream

36 godz. 25 min

Sous-vide Citrus Chicken Wings with Potatoes

5 godz. 45 min

Mexican Spare Ribs

50 min

Pork Cheek and Cherry Stew with Roast Potatoes and Tenderstem Broccoli

2 godz. 40 min

Glazed Gammon, Dauphinoise Potatoes and Green Beans

2 godz. 10 min