Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 portions

Składniki

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 2 portions

Sód 64751.4 mg

Białko 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tłuszcz 117.4 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 68.1 g

Węglowodany 79.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Beef and Vegetables with Parmesan Yorkshire Puddings

1 godz. 35 min

Lasagne Bolognese with Fresh Spinach Pasta

3 godz.

Crispy Rice Waffle with Soft Boiled Eggs

30 min

Maple and Pecan Steamed Puddings

1 godz. 25 min

Root Vegetable Röstis

50 min

Wraps with Sautéed Vegetables and Parsley Cream (TM5)

45 min

Orange Zest Infusion

25 min

Minestrone, Pork Roll with Vegetables, Steamed Raspberry Puddings, Berry Muffins

1 godz. 40 min

Pollock Croquettes with Olives

1 godz. 40 min

Black Pudding Scotch Eggs

50 min

Cucumber Pear Cooler

5 min

Jalapeño Chicken Lettuce Wraps

30 min