Szukaj
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
5.0 2 oceny
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 2 godz. 30 min
8 Portion
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Cranberry-Kompott
  • Gelierzucker 2:1
    80 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Sternanis
    1
  • Pimentkörner
    5
  • Wacholderbeeren
    2
  • Nelke
    1
  • Wasser
    70 g
  • Cranberrys, frisch
    200 g
Hirschrücken
  • Salz
    5 g
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Pimentkörner
    8
  • Wacholderbeeren
    4
  • Nelken
    2
  • frischer Thymian
    1 TL
  • frischer Majoran
    2 TL
  • Rosmarin, frisch
    ½ TL
  • Lorbeerblatt zerbröselt
    1
  • Hirschrücken
    800 g
  • Butter in 4 gleich großen Stücken
    40 g
  • Wasser
    1650 g
Pilz-Knödel und Kürbis
  • altbackene Brötchen in Würfeln (2 cm)
    250 g
  • Champignon, frisch geviertelt
    150 g
  • Zwiebel halbiert
    60 g
  • Butter
    10 g
  • Milch
    200 g
  • starkes Mehl
    5 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • geriebene Muskatnuss
    ½ TL
  • Petersilie, frisch grob gehackt
    10 g
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen
    5 g
  • Ei
    3
  • Hokkaido-Kürbis
    800 g
  • pflanzliches Öl
    20 g
  • Honig
    20 g
  • Zimt, gemahlen
    ½ TL
  • frischer Majoran
    1 geh. TL
  • Koriander, frisch
    1 TL
  • Paprika, süß
    ½ TL
Fertigstellung
  • Zwiebel halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Pilz, getrocknet eingeweicht, Wasser ausgedrückt
    30 g
  • pflanzliches Öl und etwas mehr zum Braten
    30 Gramm
  • Sherry
    50 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • geriebene Muskatnuss
    ¼ TL
  • frischer Thymian
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
  • Wasser
    505 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Maismehl (Stärke) aus Mais
    10 g
  • Schmand
    100 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 1899 mg
Białko 46 g
Kalorie 4272 kJ / 1021 kcal
Tłuszcz 62 g
Błonnik 5.5 g
Tłuszcz nasycony 17 g
Węglowodany 76 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Rote-Rüben-Salat aus dem Glas

Rote-Rüben-Salat aus dem Glas

4.8(15)

2hod.

Garnelencurry

Garnelencurry

4.8(46)

40min.

Petersilienöl

Petersilienöl

5.0(3)

2hod. 15min.

Guacamole

Guacamole

4.7(68)

5min.

Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

4.8(13)

1hod. 10min.

Dunkle Grundsauce

Dunkle Grundsauce

3.9(10)

4hod. 30min.

Eier mit Kräutersauce und Osterhasenkeksen

Eier mit Kräutersauce und Osterhasenkeksen

4.8(17)

50min.

Gegrillte Burger mit Erdäpfel und Knoblauchmayonnaise

Gegrillte Burger mit Erdäpfel und Knoblauchmayonnaise

3.8(5)

1hod. 40min.

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

3.7(3)

2hod. 20min.

Schollenröllchen Finkenwerder Art mit Röstkartoffeln und Speckbohnen

Schollenröllchen Finkenwerder Art mit Röstkartoffeln und Speckbohnen

4.3(18)

1hod. 30min.

Lachs-Teriyaki-Bowl

Lachs-Teriyaki-Bowl

4.6(16)

50min.

Geräucherter Forellenaufstrich

Geräucherter Forellenaufstrich

4.5(29)

5min.