Szarlotka w pucharkach

Name: Szarlotka w pucharkach
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porcji
Ingredients: 250 g cukru; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 30 g masła; 30 g wody; 1 łyżeczkę soku z cytryny; 1000 g wody; 1 łyżkę octu; 400 g jabłek; 20 g masła; 30 g cukru; ½ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego; 60 g orzechów włoskich, łuskanych; 100 g herbatników; 20 g masła; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; cynamon, mielony; ¼ jabłka; woda; 1 - 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.7 55 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz.

10 porcji

Składniki

Sos karmelowy

250 g cukru

250 g brązowego cukru
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
30 g masła zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
30 g wody
1 łyżeczkę soku z cytryny
1000 g wody do Mycia Wstępnego
1 łyżkę octu do Mycia Wstępnego

Karmelizowane jabłka

400 g jabłek twardych (np. Granny Smith), bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3,5 cm kawałki
20 g masła
30 g cukru
½ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego

Orzechowe spody

60 g orzechów włoskich, łuskanych
100 g herbatników
20 g masła

Bita śmietana i montaż deseru

400 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
1 opakowanie fixu do bitej śmietany (opcjonalnie)
cynamon, mielony do oprószenia
¼ jabłka ze skórką, pokrojonego w 1-2 mm plastry, do dekoracji
woda do namoczenia jabłek (ok. 150 g)
1 - 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego do namoczenia jabłek