Fettuccine all'abruzzese

Fettuccine

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sugo all'abruzzese

• 50 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 5 foglie di basilico fresco, lavate
• 50 - 100 g di cipolla bianca, a piacere, a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di pancetta a cubetti, dolce o affumicata
• 1 pizzico di pepe nero macinato